La denominazione di origine Protetta Garda, accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva: Bresciano, Orientale, Trentino, è riservata all’olio extravergine di oliva rispondente alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione dell'OLIO GARDA DOP. L’olio del Garda ha delle caratteristiche delicate e particolari, che derivano dalle note in equilibrio fra loro di toni fruttati di lieve o media intensità, che ricordano l’erba fresca, il carciofo, il fieno, le erbe aromatiche, il cardo e che si fondono in un gusto morbido con note di amaro e piccante percepibili in gola, cui si affianca un retrogusto tipico di mandorla. Le caratteristiche dell'Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP sono: colore verde-oro da intenso a marcato, per elevato contenuto di clorofilla; profumo delicato di fruttato, leggero di varia intensità con sensazione di mandorla dolce. L'olio del Lago di Garda è ricco in acido oleico, vitamina E, e in composti biofenolici, che fanno dell'olio gardesano un prodotto unico nel genere e dalle ampie possibilità di impiego.
