Il Lugana è il vino bianco della parte meridionale del lago di Garda.
Più volte ho detto che è un bianco travestito da rosso, perché dei vini bianchi ha la grande beva, ma dei rossi ha la struttura, il carattere e perfino la capacità di durare nel tempo. Non c’è dubbio, infatti, che il Lugana sia buono subito, giovanissimo, ma io amo berlo soprattutto quando è maturato in bottiglia almeno cinque anni e anche di più, nelle annate particolarmente felici. Viene prodotto con l’uva del trebbiano di Lugana, che i tecnici identificano col nome di turbiana. Le vigne crescono sulle argille che testimoniano come un tempo questo territorio, tra Desenzano, Peschiera, Lonato e Pozzolengo, con Sirmione a fare da baricentro, fosse un’ampia palude, dove cresceva una fitta boscaglia. Su quei terreni difficili si poteva coltivare soltanto la vigna. La palude è scomparsa, mentre la vigna, per nostra fortuna, è rimasta. Quando è molto giovane, il Lugana è vino da antipasti, da primi piatti leggeri e da pesce. Più avanti negli anni sta anche con le carni.
Angelo Peretti
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